Cantina Sobrano

Bapta

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Denominazione: Merlot Umbria IGT
Annata: 2016
Varietà: 100% Merlot
Enologo: Paolo Peira

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI

Vigneti di proprietà in località Sobrano, Todi
Superficie: 2 ha
Età vigneto: > 15 anni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: 300m s.l.m.
Terreno: Marnoso e argilloso, deposito lacustre di età pliocenica
Densità viti: 4000 ceppi per ettaro
Sistema: Cordone speronato
Resa per ettaro: 70 Hl

VENDEMMIA

Periodo vendemmia: prima settimana di settembre
Tipo vendemmia: manuale con selezione delle uve in vigna

IN CANTINA

Vinificazione: Diraspa-pigiatrice
Fermentazione: in acciaio inox, macerazione sulle bucce per 30 giorni con rimontaggi e déléstage manuali e seguente pressatura soffice delle vinacce fermentate
Affinamento: sei mesi in acciaio e dieci mesi in bottiglia

NOTE GUSTATIVE

Aspetto: limpido
Colore: violaceo
Naso: intenso, speziato con profumi di fragola matura e cacao in sottofondo
Palato: medio e fresco, ottima beva e tannino gentile e raffinato
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamento: salumi stagionati, primi piatti ricchi e importanti, carni bianche