Cantina Sobrano

Donna Sabina

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Denominazione: Grechetto di Todi IGT
Annata: 2013
Varietà: 100% Grechetto di Todi a grappolo piccolo, selezione clonale Palmucci
Enologo: Paolo Peira
Note Organolettiche
Colore: Giallo paglierino intenso e brillante
Naso: Ricco e intenso, esplosione di frutti tropicali e burro.
Palato: Pieno, opulente, minerale, fruttato e gustoso. Sorprendente la persistenza del
nale.
Caratteristiche dei vigneti
Vigneti di proprietà in località Sobrano, Todi
Supercie: 3,5ha
Età vigneto: 10 anni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: 300m s.l.m.
Compaosizione terreno: medio impasto, tendente all’argilloso/sabbioso.
Sistema: Cordone Speronato
Periodo vendemmia: 1ª e 2ª settimana di settembre
Tipo vendemmia: Manuale con selezione uve
Resa per ettaro: 50Hl
Commento annata: Ottima l’espressione dellla frutta, grappoli piccoli e sodi. Ottime condizioni di slubrità e maturità.
Vinicazione ed Affinamento
Pigiatura: diraspapigiatrice
Fermentazione: Legno – Tonneaux da 5hl
Temperatura di fermentazione: circa 20°C
Durata fermentazione: circa 7 giorni
Fermentazione Malolattica: spontanea e completa in Tonneau
Contenitori affinamento: Tonneau rovere francese (Allier) di almeno 5° riempimento
Durata affinamento: 12 mesi “sur lie” con Batonage manuali
Anamento in bottiglia: 12 mesi
Produzione totale: 6500 bottiglie circa